Очень популярная салатная культура. Широко используется в кухнях разных народов особенно при приготовлении салатов и супов. также свежей зеленью руколы посыпают хлеб с маслом, блюда из картофеля, добавляют в творог и украшают холодные закуски. При этом в пищу идут не только листья, например, семена рукколы используют для приготовления горчицы, а также добавляют в другие соусы, для придания пикантной горчинки. растение неприхотливо, быстро формирует розетку листьев диаметром до 15 см. За сезон возможно получение нескольких урожаев. Выращивают прямым посевом семян в грунт на постоянное место, когда минует угроза заморозков. растение неприхотливо, уход заключается в поливах и прополке. Для получения зелени индау на протяжении всего сезона руколу сеют с интервалом 2–3 недели.
