Выносливое и простое в выращивании двухлетнее листовое растение. Урожай созревает быстро – на молодую зелень за 28 дней, до полного созревания потребуется 40 дней. Имеет мягкие гладкие листья, с тонкими и нежными черешками, высотой 25-30 см. Употребляются в пищу в свежем виде в различных салатах. Кроме того, их используют при приготовлении супов, мясных блюд, а также гарниров из овощей. При этом их добавляют на завершающем этапе приготовления, поскольку длительная термическая обработка приводит к потере вкуса и питательных веществ. Так же зелень можно мариновать. Отличается повышенным содержанием аскорбиновой кислоты и бета-каротина, богата витаминами Е, В, В2, РР, минеральных веществ железо, йод, калий, кальций, магний.
